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  • 重庆火锅串串香技术培训正宗的制作方法
  • 帖子创建时间:2020-09-01  评论:0   浏览:147
  • 其实,串串火锅可不是最近两年才出现的美食,早在三年前去重庆做餐饮考察的时候就发现在当地除了有热锅串串以外,还有冷锅串串,到了夏天每个冷锅串串摊子都有很多人在排队。
    
    尽管川渝地区是串串火锅的发源地,但多数还是以苍蝇馆子、夫妻店、档口店为主,这和成都人、重庆人的企图心有关,他们似乎更甘于在自己的一亩三分地里及时享乐。
    
    而最近两年,随着越来越多的餐饮人来到川渝地区考察学习技术,打破了地域边界限制,串串火锅开始外流。
    
    这些外流后的串串火锅要不在产品上得到了改良,要不就是环境上得到升级,要不就是品牌运作用高纬打低维,这些“改良”后的新派串串火锅才真的是后生可畏。
    全套技术 零基础教学 一对一指导
    1.火锅串串原材料的识别与鉴定
    2.火锅串串香料的特点及作用
    3.火锅串串原辅佐料的加工及运用
    4.火锅串串的底料炒制方法
    5.火锅串串底料的核心配方
    6.火锅串串底料的变通以及常见的问题的处理
    7.火锅串串辣椒的制作方法
    8.火锅串串不同地方不同季节不同味型的调制技术
    9.火锅串串菜品的制作、刀工、穿串手法、保管、保险技术
    10.常见火锅穿串荤菜类的腌制方法
    11.常见火锅串串味碟的制作
    12.白糖、鸳鸯锅、麻辣锅底等的调制技术
    13.高汤的制作方法
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