一、产品概述
该酶又称为高麦芽糖酶（High Malt Sugar Enzyme），是根据高麦芽糖生产对酶制剂的新要求而推出的新产品。它是在大麦β-淀粉酶基础上重新复合而成。其改进后的显著特点是酶活进一步提高，提高麦芽糖的糖化率和产出率。
二、产品规格及其质量指标
项目	指标	项目	指标
外观	棕黄色粉末	温度适应范围	58-62℃
酶活u/g	50000、100000	*适温度	60℃
气味	无异味	干燥失重	＜8%
pH值适应范围	5.5-6.2	40目标准筛	≥75%
执行标准	Q/SAK005-2008
三、酶活定义
1g酶粉在标准条件下（pH5.8,温度60℃）每小时水解1%可溶性淀粉，所产生的还原糖相当于麦芽糖的毫克数。