植物油料制油对油料的工艺性质具有一定的要求。因此制油前应对油料进行一系列的处理，使油料具有*佳的制油性能，以满足不同制油工艺的要求。通常在制油前对油料进行清理除杂、剥壳、破碎、软化、轧坯、膨化、蒸炒等工作统称为油料的预处理。轧胚机用压榨法、浸出设备和预榨法制油时都需要用轧胚机将油料压制成胚，以破坏或改变油料的细胞组织，大豆、花生等大粒油料在轧胚前先用锤式粉碎机或齿辊式破碎机击碎或压碎，用蒸汽软化。轧胚机装有 3根平列、5或6根直列的、相向不等速旋转的轧辊，用弹簧或液压装置压紧轧辊。由喂料辊将经过破碎软化的细粒油料均匀地喂入两辊之间，轧成片状的生胚，轧辊下方装有刮料板，刮去粘附在轧辊上的料胚。
离心式刹壳机以甩盘和冲击板为主要工作部件 的刹壳机，有立式和卧式两种。 卧式离心剥壳机的甩盘在垂直面内旋转，由两块 圈形炯板侧成，在两块圈形钢板之间径向安装着几块 弧形叶片。冲击板用像胶制成，安装在壳体内壁。油 料从料斗进人甩盘中心，在甩盘高速旋转所产生的离 心力的作用下，沿弧形叶片甩向冲击板，使外壳破裂脱 落。已脱壳的油料从出料口排出，然后进行壳仁分离。 甩盘的外径一般为扒11毫米，转速为1800一2600转 /分，配用功率3.0千瓦。剥壳能力为980千克/小时 左右，剥壳率达96%。 立式离心剥壳机又称透平剥壳机，其甩盘内装有 打板。当油料落下时，旋转的打板将外壳打破。
处理过的料胚经进入到榨膛后，在榨螺螺纹旋转作用下，逐渐进料端向出饼端方向推进。由于榨螺螺纹底径由小到大的变化，使榨膛内各段容积逐渐缩小；又因榨螺螺纹连续不断地将料胚推入榨膛，这样前阻后推地产品压力，压缩料胚，把油挤压出来。